Zutaten : 1 Ingwerknolle (60 g) 100 g Kurkuma 5 Chilischoten 4 Essl. Koriandersarnen 1 Kardamomkapsel 4 Essl. Kuemmel 1 Teel. Senfsamen Zubereitung : Ingwer, Kurkuma und Chili-schoten trocknen. Korian-dersamenund Kardamom (ohne Schale) etwa 10 Minuten lang roesten, dann Kuemmel und Senfsamen dazugeben und 5 Minuten weiterroesten. In einer Kaffeemuehle oder im Mixer alles mahlen. [...]
Zutate 500 g Mehl 1/2 Paeckchen Trockenhefe 1 Teel. Zucker 1 Essl. Salz 1/4 1 lauwarmes Wasser 40 g Margarine Lauge 100 g Natriumkarbonat (Bicarhonat soda atau soda kue) 1 l Wasser 1 Essl. grobes Salz Zubereitung : Das Mehl mit der Hefe mischen, Zucker, Salz Wasser und Mar-garine dazugeben und alles gut durchkneten. [...]
Zutaten : 500 g Rindfleisch mit Knochen 1 1/2 l Wasser Lauch, Sellerie, Karotte, Petersilie 500 g Kartoffeln Salz, Muskat Spaetzle aus 500 g Mehl 30 g Butter 2 Zwiebeln Zubereitung : Wasser und Rindfleisch kalt aufstellen und 2 bis 3 Stunden kochen. Eine 3/4 Stunde vor Ende der Kochzeit gesaeubertes, geschnittenes Gemuese (ausser [...]
Zutaten : 1 Eisbein 500 g Sauerkraut 3 Zwiebel 2 Lorbeerblaetter 1 Apfel 1 Essl Schweineschmalz, Wacholderbeeren, Pfefferkoerner Zubereitung : Ein mild gepoekeltes Dickbein des Schweines gibt man in einen Topf und schuettet so viel heisses Wasser zu bis es fast bedeckt ist. Aufkochen lassen, einige Male abschaeumen und die 2 halbierten Zwiebeln, einige Pfefferkoerner, [...]
Zutaten : 300 g Mehl 2 Eier Salz, Wasser 250 g Hackfleisch 1 Ei 1 Zwiebel 2 Essl Petersilie Pfeffer, Muskat 2 l Bruehe Zubereitung : Aus Mehl, Eiern, Salz und Wasser einen Nudelteig bereiten. Fleisch, Ei, Zwiebel und Gewuerze mischen. Den Nudelteig duenn ausrollen, Quadrate ausschneiden, die Raender mit Wasser bestreichen, in die [...]
Zutaten : 1 Ingwerknolle (60 g) 100 g Kurkuma 5 Chilischoten 4 Essl. Koriandersarnen 1 Kardamomkapsel 4 Essl. Kuemmel 1 Teel. Senfsamen Zubereitung : Ingwer, Kurkuma und Chili-schoten trocknen. Korian-dersamenund Kardamom (ohne Schale) etwa 10 Minuten lang roesten, dann Kuemmel und Senfsamen dazugeben und 5 Minuten weiterroesten. In einer Kaffeemuehle oder im Mixer alles mahlen. [...]
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Zutate 500 g Mehl 1/2 Paeckchen Trockenhefe 1 Teel. Zucker 1 Essl. Salz 1/4 1 lauwarmes Wasser 40 g Margarine Lauge 100 g Natriumkarbonat (Bicarhonat soda atau soda kue) 1 l Wasser 1 Essl. grobes Salz Zubereitung : Das Mehl mit der Hefe mischen, Zucker, Salz Wasser und Mar-garine dazugeben und alles gut durchkneten. [...]
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Zutaten : 500 g Rindfleisch mit Knochen 1 1/2 l Wasser Lauch, Sellerie, Karotte, Petersilie 500 g Kartoffeln Salz, Muskat Spaetzle aus 500 g Mehl 30 g Butter 2 Zwiebeln Zubereitung : Wasser und Rindfleisch kalt aufstellen und 2 bis 3 Stunden kochen. Eine 3/4 Stunde vor Ende der Kochzeit gesaeubertes, geschnittenes Gemuese (ausser [...]
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